古田縣位於福建東北部寧德西南部，介於東經118�32′~119�42′，北緯26�16′~26�53′之間，下轄8鎮7鄉，總面積2385km2，總人口 43萬人。屬中亞熱帶季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫18.3℃，年平均降水量1746mm。全縣有林地10.667萬hm2，其中闊葉林1.12萬 hm2,年可提供稻草等15萬t以上，是馳名中外的“食用菌之鄉”。1995、1997兩年度被國務院發展中心、農業部等單位授予“食用菌之鄉”的光 榮稱號。

1、發展歷史
　　據記載，早在隋大業年間（西元609年），境內就有人從事香菇人工栽培。黨的十一屆三中全會以來，古田縣的食用菌業迅速發展，隨著銀 耳袋料栽培、香菇室外人工栽培、竹蓀室外人工栽培三大技術突破，以及國內外市場的進一步開拓，全縣食用菌生產先後出現了五次飛躍性的 發展和三次發展浪潮。目前，已成為全國食用菌開發品種最多、生產規模最大、菌類產量最高、科技實力最強的食用菌生產大縣。食用菌業已 成為古田縣農村支柱產業和農民脫貧致富奔小康的主要途徑。古田縣香菇、竹蓀、銀耳榮獲一、二屆中國農業博覽會金獎。1999年“古田銀耳 ”又被'99中國國際農業博覽會認定為名牌產品，2000年被福建省政府評為名牌農產品，2001年5月國家商標局予以“古田銀耳”證明商標公告 （勞1607999號）。

2、生產現狀
　　全縣擁有以銀耳、香菇（含花菇）為主，竹蓀、蘑菇、草菇、猴頭菌、靈芝、側耳、金針菇、毛木耳、黑木耳、鳳尾菇、姬松茸、真姬菇、 茶薪菇、阿魏蘑、灰樹花、榆黃蘑、大球蓋菌等為輔的20多個食（藥）用菌生產種類。近20年來全縣食用菌產量穩步上升，2000年全縣食用菌 總產量達到2.1萬噸（幹品），其中銀耳產量1.05萬噸，香菇產量0.5萬噸，其他菌類0.55萬噸，實現產值5.5億元，佔全縣農業總產值的43.9％ ，食用菌收入佔農民人均收入的1/3，食用菌年出口創匯3000多萬元。同時，隨著我縣食用菌產業化進程不斷推進，全縣食用菌業越來越鮮明地 呈現出六大特點：一是生產大眾化。全縣農村80％以上的農戶從事食用菌產、銷活動，直接從業人員達30多萬人。二是生產區域化。根據全縣 15個鄉鎮不同地理環境、氣候條件，形成區域化生產格局。三是產品結構合理化。全縣已實現從單一品種向多品種系列開發轉變。銀耳、香菇、 竹蓀、蘑菇、金針菇、草菇等菌類已形成規模生產，新開發的茶薪菇、杏鮑菇、虎紋菇等珍稀菌類已開始批量生產。並且各類產品經過深加工 和精加工，製成的脫水菇、鹽水菇、菇片、菇粒、保鮮菇、沖劑、方便食品等系列產品，從而提高了產品的附加值，增強了市場應變能力。四 是實現生產週年化。根據不同品種、不同溫型、不同季節的合理安排，如反季節栽培、冬暖房栽培等，實現了週年化生產。五是生產技術專業 化。全縣已形成一個制種、栽培、加工及其各環節的專業隊伍體系，不僅提高了勞動生產率，同時也有利於各種新技術的推廣應用。六是產品 市場國際化。我縣食用菌產品不但在國內各大中城市建立了銷售網路，而且還遠銷日本、東南亞、香港、歐洲、美洲等國家和地區。

3、科研、技術培訓情況
　　近年來，古田食用菌在科研與技術培訓方面碩果纍纍，主要體現在進行項目科技攻關、技術普及，組織開展技術培訓、技術開發、技術咨 詢等服務，把新技術新成果傳播到千家萬戶。先後取得科研成果126項，其中經國家、省部級科技獎2項。近20年來，相繼向29個省（直轄市、 自治區）派遣技術員2萬人次，提供技術諮詢10萬人次，累計幫助兄弟地區創食用菌產值50多億元。

4、從事食用菌專業機構情況
　　全縣有23個食用菌科研機構，1 個縣食用菌辦，1 個縣食用菌研究中心，並形成鄉鎮科委、農技站、食用菌協會、重點技術示範戶等多層 次科研和科技推廣網路；全縣擁有食用菌高級職稱3人 ，中級職稱58人，初級職稱208人，技術員875人； 全縣有2/3的農戶從事種菇業， 擁有 10萬菇農，5000個食用菌經銷商。